Làm Thế Nào Rửa Rau Sạch Và An Toàn

Rau sống là món khoái khẩu của rất nhiều người Việt, nhưng nếu bạn không rửa rau đúng cách thì thật là nguy hiểm. Các chuyên gia về an toàn thực phẩm khuyến cáo, nếu rửa rau không đúng cách thì rau bẩn vẫn hoàn bẩn. Vậy rửa rau đúng cách là như thế nào, bài viết này Awane sẽ giải thích cho các bạn!

Làm thế nào rửa rau sạch và an toàn

Nhưng sai lầm phổ biến nhất khi rửa rau củ quả

Nhiều người lầm tưởng chỉ cần rửa rau với 2-3 lần nước là sạch, cộng thêm nấu chín thì vi khuẩn và ký sinh trùng sẽ chết. Tuy nhiên, thực tế thì không phải vậy, theo tiến sĩ Phan Thanh Tâm của Viện Công Nghệ Sinh Học Thực Phẩm, ĐH Bách Khoa Hà Nội từng cho biết, nếu chỉ rửa với 2-3 nước thì khó có thể loại bỏ được tối đa được các chất bẩn, ký sinh trùng, vi khuẩn và các hợp chất hóa học như thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật… mà mắt thường không nhìn thấy được.
 
Chuyên gia ĐH Y Khoa Phạm Ngọc Thạch đã nghiên cứu nhiều mẫu rau được mua từ chợ thì đến 92,3% các mẫu rau bị nhiễm ký sinh trùng, đặc biệt với rau xà lách xoong nhiễm ký sinh trùng 100%. Sau đó các mẫu rau được rửa lại với 3 lần nước sạch theo cách rửa thông thường, rồi đem đi xét nghiệm lại. Kết quả cho thấy tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng vẫn còn ở mức 51,9 - 82,6%.

Nguyên tắc phân loại rau

Các chuyên gia phân loại rau bằng cách sử dụng theo 4 nhóm sau: lá, hoa, quả và củ. Mỗi loại sẽ có nguy cơ nhiễm bẩn khác nhau nên khi rửa cũng cần phân loại để làm sạch.

1. Rau ăn lá

Rau ăn lá được xếp vào dạng nguy cơ mang mầm bệnh nhiều nhất vì chứa nhiều vi khuẩn E.coli và Salmonella từ việc tưới phân trực tiếp lên lá. Vì vậy, khi rửa rau cần rửa từng lá đến cọng, rửa trực tiếp dưới vòi nước và rửa nhiều lần. Sau khi rửa nhiều lần thì tiến hành ngâm rau 5-10 phút trong nước sạch hoặc nước vo gạo giúp pha loãng bớt thuốc trừ sâu và thuốc bảo vệ thực vật. Tiếp đến mới tiến hành ngâm nước muối để loại bỏ các vi khuẩn tả, nước muối được ngâm theo tỉ lệ cứ 10 lít nước thì 1 muỗng muối, ngâm trong 5 phút. Nhược điểm của cách này là khi ngâm với nước muối thì rau nên được sử dụng liền, nếu để lâu dài rau sẽ dễ hỏng.

2. Rau ăn quả

Rau ăn quả thường ít nhiễm ký sinh trùng hơn do không phải tưới phân trực tiếp lên quả. Nhưng rau ăn quả thường dễ bị nhiễm thuốc bảo vệ thực vật do thu hoạch sớm khi chưa hết thuốc hoặc do nhiễm khi bảo quản. Không nên ăn liền khi mới mua về mà phải tiến hành rửa sạch từng quả, để ráo rồi bọc túi nilon cho vào tủ lạnh, sau 2 ngày mới lấy ra ăn. Cách này giúp quả vừa bảo quản được độ tươi ngon, vừa có thời gian để thuốc phân hủy. Đối với trường hợp các loại rau quả cần ăn ngay có thể áp dụng như cách với rau ăn lá.
 
Lưu ý: Không ngâm quả nước muối rồi cho vào tủ lạnh để cách ngày vì rau quả sẽ dễ bị dập do mất nước.

3. Rau ăn củ

Rau ăn củ thường an toàn hơn nên không cần thiết ngâm nước hay nước muối, chỉ cần rửa sạch vỏ, sau đó gọt rồi rửa lại lần nữa. 

4. Rau ăn hoa

Hoa thường ở trên cao nên rất kỵ với các loại thuốc bảo vệ thực vật hay phân khi phun trực tiếp vào, do vậy được xem là đảm bảo vệ sinh nhất, chỉ thường bị bụi bám. Nên khi chế biến chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước là đảm bảo an toàn.
 
Ngoài ra một số rau thơm như hành lá, ớt và một số loại quả có vỏ trơn như cà chua, cà tím… cũng cần rửa như những loại rau ăn lá khác. Vì trồng ớt muốn cay người ta thường hay bón phân gà trực tiếp, nên nguy cơ nhiễm ký sinh trùng rất cao.
 
Ngoài ra, những loại rau gia vị như: ngò, rau thơm,... cũng được xếp vào nhóm có nguy cơ cao nên cần rửa sạch để loại bỏ mầm bệnh trước khi sử dụng.

Làm thế nào để rửa rau sạch và an toàn?

1. Dùng nước rửa rau củ quả hữu cơ

Hầu hết các loại nước rửa rau trên thị trường hiện nay đều có thành phần chính là các hợp chất hóa học và hương liệu, có tính diệt khuẩn cao. Nhưng khi rửa nếu các chất hóa học không được loại bỏ hết thì sẽ dẫn tới nguy hại cho người sử dụng. Nên xu hướng người dùng đều hướng tới những sản phẩm hữu cơ lành tính hơn. Đó là nước rửa rau với thành phần hữu cơ an toàn với sức khỏe con người.
 
Vậy, nước rửa rau hữu cơ là gì?
 
Nước rửa rau hữu cơ là sản phẩm 100% được chiết xuất từ thực vật tự nhiên, có tác dụng phân giải thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật và các ký sinh trùng bám trên rau quả. Tiêu biểu là nước rửa rau Resparkle với 100% thành phần hữu cơ có nguồn gốc thực vật, không chứa bất kỳ hóa chất độc hại nào.
 
Theo Resparkle, sản phẩm của thương hiệu đến từ Úc này có thành phần chính là Bioflavonoid Complex, Axit hữu cơ Blend đều là những chất được tách chiết từ thực vật đạt chuẩn hữu cơ được cơ quan thẩm định hữu cơ NASAA của Úc chứng nhận không gây ảnh hưởng cho người sử dụng. Ngoài hỗ trợ rửa rau sạch, nước rửa rau hữu cơ Resparkle còn bảo quản rau quả, giúp cho rau quả được tươi lâu ngày mà không sợ hỏng.
 
Vì sao nên dùng nước rửa rau hữu cơ thay vì các sản phẩm thông thường khác?
 
Nước rửa rau quả hữu cơ mặc dù được chiết xuất từ thực vật, nhưng không phải toàn diện có thể phân giải được các hóa chất trừ sâu và thuốc bảo vệ thực vật. Đối với những trường hợp rau quả được phun thuốc lâu ngày, thuốc ngấm sâu vào bên trong rau quả, nước rửa rau cũng không thể hoàn toàn loại bỏ được. Tuy nhiên, việc sử dụng nước rửa rau hữu cơ ko phải là không cần thiết, mà giúp chúng ta tiết kiệm được nhiều thời gian hơn, bảo quản được rau quả lâu ngày mà không sợ hư hỏng.

2. Dùng máy rửa rau chuyên dụng

Lo lắng từ việc vệ sinh an toàn thực phẩm nên gần đây các bà nội trợ tìm đến rất nhiều các hãng máy rửa rau quả. Nhưng các câu hỏi được đặt ra, máy rửa rau có thực sự tốt như quảng cáo hay không?
 
Lợi ích từ máy rửa rau
 
Máy rửa rau quả là sản phẩm được thiết kế trên nhiều công nghệ khác nhau hỗ trợ công việc rửa rau an toàn, tiện lợi và tiết kiệm thời gian hơn. Máy rửa rau quả thường có công dụng diệt khuẩn, phân giải thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật. Việc sử dụng máy rửa rau quả thường cũng vô cùng dễ dàng, chỉ việc bấm nút và chờ là xong.
 
Các công nghệ máy rửa rau hiện nay
 
Hiện nay máy rửa rau được bán rất nhiều trên mạng, làm thế nào để chọn được máy rửa rau tốt nhất, phù hợp nhất là câu hỏi khiến bao người mua băn khoăn. Awane sẽ tóm gọn lại một số công nghệ của máy rửa rau hiện nay, và nêu ra các ưu nhược điểm cho các bạn dễ lựa chọn hơn.
 
a) Công nghệ Ozone
 
Hiện nay phần lớn các máy rửa rau được sử dụng công nghệ Ozone. Ozone là một loại khí có tính oxi hóa mạnh, có khả năng diệt khuẩn và tiêu diệt dư lượng thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật.
 
Ozone được sục mạnh vào rau quả, vừa rửa sạch bụi bẩn cùng vi khuẩn vừa loại bỏ thuốc trừ sâu.
 
Nhưng được biết, ngoài khả năng diệt khuẩn mạnh mẽ thì Ozone cũng là một loại khí độc. Tuy Ozone có tác dụng cao trong công nghiệp, nhưng khi khí Ozone thoát ra ngoài hoặc thoát từ dưới nước lên thì mang lại nguy hiểm cho người sử dụng.
 
b) Công nghệ thủy phân nước
 
Công nghệ mới thủy phân nước (thủy phân hydroxyl), nước được thủy phân thành các gốc hydroxyl tự do (OH) và gốc hydro (H) có đặc tính oxy hóa mạnh, có thể oxy hóa và phân hủy hầu hết các chất ô nhiễm, các chất độc hại như thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật còn dư lại trên thực phẩm. Gốc hydroxyl còn có khả năng diệt khuẩn, khử trùng và an toàn với người sử dụng. 
 
c) Công nghệ lọc ion năng lượng cao
 
Với công nghệ này, nước sẽ bị phân hủy thành các ion hydroxit và ion hydro dưới tác động của máy tạo ion. Thông qua đó, có thể tiêu diệt các vi khuẩn bằng phản ứng oxy hóa sau khi ion hydroxit kết hợp với clo trong nước tạo thành axit hypochlorous. Ngoài khả năng diệt vi khuẩn, công nghệ này cũng có khả năng phân giải các chất hóa học trong thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật.
 
Lưu ý: Tất cả các cách trên giúp rửa rau sạch và an toàn nhưng đều không phải là tuyệt đối. Nếu thuốc bảo vệ thực vật được phun thường xuyên thì lâu dần sẽ thấm sâu vào bên trong thực phẩm, việc loại bỏ hết chất độc hại từ bên trong thực phẩm là điều không khả thi.
 
Tóm lại, để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, ngoài việc lựa chọn cách vệ sinh rau quả đúng cách thì cũng cần nhắc nhở việc lạm dụng hóa chất bảo vệ thực vật, vừa gây nguy hại cho sức khỏe con người vừa gây ô nhiễm môi trường, nguồn nước. Chúc các bạn thành công!
 
Bạn hài lòng về bài viết này chứ? Hãy cho chúng tôi biết nhé.
  • TỪ KHÓA:
  • rửa rau , cách rửa rau , Awane , nước rửa rau có an toàn , nước rửa rau , máy rửa rau
Chương trình khuyến mãi   Xem thêm
news letter icon

Đăng ký nhận bản tin Awane

Đừng bỏ lỡ hàng ngàn sản phẩm và chương trình siêu hấp dẫn

© 2019 AWANE.VN - All Rights Reserved. - Design by: minhchien.xyz
 

X